Bewosst Gesond
Gesond Kichekraider och am Hierscht an am Wanter
18 min
D'Virdeeler vun de Kraider net nëmmen an der Kichen mee och hier Roll bei méi deftegen Platen an hier Wierkungen bei der Virbeugung vun verschidden Krankheeten.
Gesond iessen heescht och wéineg Salz, Fett an Zocker gebrauchen, an esou derzou bäidroen eng Rei Krankheeten hëllefen virzebeugen. Etüden an d' Erfarung weisen dass eng Ëmstellung op eng Ernierung déi manner Salz enthält, bei ongeféier 50 % vun Läit mat héijem Bluttdrock effikasse ass. Dös Ëmstellung ass vill méi einfach ass wann een méi Kraider a Gewierzer verschafft. Salz gëtt erofgesat, fir dass d'Iessen awer net fad schmaacht ginn a Platz méi Kraider a Gewierzer gebraucht. Esou gëtt progressiv d'Empfannen vun gehäert duerch bewosst schmaachen vun neien wierzegen Goûten vun Kraider verännert. Op dös Fassong kann een Schrëtt fir Schrëtt manner salzen, an awer de Pleséier um Iessen erhalen. Wann een Allergien huet, soll en och drun denken dass verschidden Kraider a Gewierzer oder Mëschungen kënnen Allergien ervirruffen
Mat der Dieteticienen Lis Muller
Hier Rezept Iddien:
Dir kritt e fein parfüméierten Olivenueleg wann der e puer Blieder Basilikum dran zéien loosst E bësschen Pesto gëtt duer fir banal Vollkarnuddelen oder Räis flott ze wierzen. Mat Rosmarin am Ueleg marinéiert zoubereet maacht der aus Gromperen am Schäffchen eng besser Alternativ zu Fritten. Charcuterie gëtt gären giess net onbedéngt wéinst dem héigen Fettgehalt a Salzgehalt , mee well et gehäerzt a wierzeg schmaacht. E Kraitchen dat vill dodran verbraucht gëtt ass de Mairon och Traipenkreitchen genannt . Hei ass ervir ze hiewen dass Träipen hautdesdaags oft net méi esou fetteg sinn wéi fréier, an se roueg um Hierscht- a Wantermenü eng Platz am gesonden Iessen hunn. An Däitschland gëtt Majoran och Wurstkraut genannt. .Et huet en fein blummegen, licht schaarfen wierzegen Aroma, dee gutt zu fettaarmen Alternativen zu Charcuterie harmonéiert: Z.B..b. crème de Thon, oder Roud -Bounenpasta .Probéiert aus, mat der Zäit entwéckelt der esou eng méi kreativ Kichen wou gesond iessen Spaass mécht.
Basiskraider:
Den Klassiker wou jiddereen kënnt ass de Péiterséileg woubäi de platten Péiterséileg am meeschten Geschmaach huet. Et kann een en praktesch iwwerall verschaffen, en harmoniséiert gutt mat Knuewelek z.b. bei gréngen Bounen, Champignon, Gromperen am Schäffchen, Schwëngsbrod,
Bratzelen oder och Schnëttléfchen genannt,gehéieren zu der selwechter Famill wéi Ënnen a Schallotten, enthalen awer manner Schwiefelstoffer wat deen méi doucen Goût ausmécht.
Si sinn méi wéi just en Dekor um Teller, a passen gutt zu wäissem Kéis, Omlett, Gromperenzalot,a Vinaigretten.
Basilikum schmaacht fruuchteg schaarf mat séisselzegen Nouten. Aus der italienescher Kichen kënnen mer en a Kombinatioun mat Tomaten a Mozzarella, e passt och gutt zu Courgetten, Ratatouille, Poulet.
Références :
Bown, D. (2001). DuMont's Große Kräuter-Enzyklopädie RHS Encyclopedia of Herbs & their Uses . DuMont.
Felten, P., & Zimer, G. (2016). Heilpflanzen und Gewürzkräuter. revue.
Guérard, M. (2017). Mots & Mets. Seuil.
Lecerf, J.-M. S.-L. (2020). Nutrition préventive et thérapeutique. Elsevier Masson.
Richard, H. (1992). Epices et aromates. Lavoisier - Tec&Doc.
Vierich T, V. T. (2017). Aroma die Kunst des Würzens. Stiftung Warentest.
Zenter fir d'Letzebuerger Sprooch. (2021). Vun Dréischel bis Kréischel 294 Uebst- a Geméiszorten, Kraider, Gewierzer an Nëss. ZLS a SCRIPT
Episoden
Fake News am Beräich Ernärung
Et ginn eng Onmass Zäitschrëften, Bicher, Internetsäiten iwwer gesond Ernärung,iwwer Regimmer oder Rotschléi fir physesch méi fit ze ginn. Wéi weit sinn dös Informatioune richteg, wéi funktionéiere fake News?
Fake News am Beräich Ernärung
Et ginn eng Onmass Zäitschrëften, Bicher, Internetsäiten iwwer gesond Ernärung,iwwer Regimmer oder Rotschléi fir physesch méi fit ze ginn. Wéi weit sinn dös Informatioune richteg, wéi funktionéiere fake News?
Tourismus a Wuelbefannen an der École d’Hôtellerie et de Tourisme du Luxembourg
Eng Weltrees, déi op 4ème ze Lëtzebuerg an an der Groussregioun ufänkt an op der 1ère a Mikronesien am Pazifik ophält
Permanent Kontrollen um Findel vun der Lëtzebuerger Veterinärs- an Liewensmëttelverwaltung
D'ALVA, d'Administration luxembourgeoise vétérinaire et alimentaire kontrolléiert reegelméisseg vill Déieren a grouss Quantitéite Planzen a Liewensmëttel aus Drëttstaaten, déi bei eis an d‘Land importéiert ginn.
Gutt iessen, gutt lafen
Déi richteg Ernärung fir e Marathon ze lafen
Microgreens a Sprossen: eng Extra-Portioun Vitaminnen a Mineralien
Se si knackeg, frësch, schaarf oder wierzeg a liwweren eis eng héich Konzentratioun un Nährstoffer a kënnen dat ganzt Joer liicht gezillt ginn.
Vegan a vegetaresch Kichen an der Hotelschoul
Ökologeschen Engagement an der École d’Hôtellerie et de Tourisme du Luxembourg an net nëmmen eng Äntwert op en Trend vum Marché
D'Bedeitung vum glykämeschen Index fir d'Gesondheet
Reegelméisseg ze héich Bluttzockerwärter sinn ee Risikofacteur fir Prädiabeetes an Diabeetes Typ 2.
Schlank am Schlof: geet dat?
Ernärung a Schlof sinn zwee wesentlech Piliere fir eis Gesondheet a Wuelbefannen.
Entzündungen am Kierper an den Afloss vun eiser Ernärung
Wéi eng Relatioun gëtt et bei der Entwécklung, vu de sougenannte " tëllen Entzündungen", mat der Ernärung
D‘Rommel Bommel an hir Frënn
Mam villfältege Wantergeméis der Rommel entdecke mir Neies aus der Schmaachschoul.
Liewensmëttelsécherheet an d'Vermaartung
Séchert Iessen ennerläit der Verantwortung vun all Acteur an der Liewensmëttelketten an get durch d’ALVA zu Letzebuerg iwwerwaacht.
Geet d'Léift wierklech duerch de Mo?
Iessen ass en zentrale Bestanddeel vun de Féierlechkeeten op Vältesdag, a vill Leit gesi kulinaresch Experiencen als e wichtege Wee fir Léift auszedrécken.
Gesond Ernärung op der Aarbecht
Iddien an Ustéiss, fir eng gesond Ernärung am Beruffsalldag,vun der Ernärungsberoderin Lis Muller.
Déiereschutz: Iwwerwaachung vum Déierewuel
D’ALVA, déi nei Lëtzebuerger Veterinär- a Liewensmëttelverwaltung, këmmert sech ëm d’Iwwerwaachung vum Déiereschutz an Déierewuel bei Haus-, Notz- a Labosdéieren.
Wuelbefannen a mental Gesondheet
Journée de Bien-Être an der Hotelsschoul zu Dikrech
Diabetes a grouss Ernärungstrends: den Afloss vun den neien "-tarier"
Dacks ginn dës Ernärungstrends als méi gesond dohi gestallt. Mee ass dat wierklech ëmmer de Fall?
Eist Iessverhalen an den Impakt vun de soziale Medien
Plattforme wéi Instagram, TikTok a Co, hunn e groussen Afloss op eisen Alldag, awer wéi vill beaflosse se tatsächlech eis Iessgewunnechten? Ass dee ganzen Ernährungs-Social-media-Trend éischter positiv oder negativ ze bewäerten?
Gesond Ernärung och mat engem klenge Budget
Kaafe just wat ee brauch, esou spuert ee Geld an et gëtt näischt verbëtzt.
