Radioen

On air

Den Nomëtteg  |  

play_arrow Live
arrow_back_ios

Bewosst Gesond

100komma7.lu / Bewosst Gesond

/ Kabes: e wäertvollt regionaalt Wantergeméis

Kabes: e wäertvollt regionaalt Wantergeméis

headphones

17 min

Lauschteren play_arrow
on the headlines

Sief et gréngen, rouden, wäissen, gekrauselten oder spatze Kabes, ouni Brockelcher, Brokkoli, a Kolrawen ze vergiessen, si si besonnesch an der kaler Joreszäit beléifte Kabeszorten op eisem Teller.

Fréier ware se besonnesch wäertvoll fir de Vitaminn-Bedarf am Wanter ze décken. Sauerkraut gouf viru Joerhonnerte besonnesch op däitsche Schëffer giess, fir de Skorbut, eng Mangelerkrankung u Vitaminn C, ze verhënneren. Haut si virun allem dem Kabes seng antioxydativ an entzündungshemmend Wierkstoffer bekannt. Fir eng besser Verdauung kann ee gäre Kümmel oder Fenchel gebrauchen.

Rezept Iddien:

- Fir wäertvoll Närstoffer ze erhalen, kann e wäisse Kabes reng geschnidden, zesumme mat gerappte Wuerzelen als knackeg Cruditéit genéissen - hei kann ee wéineg Mayonnaise mat Brach verréieren, mat Moschter a Kraider verfeineren an esou eng méi liicht Coleslaw preparéieren.

- Brokkoli eegent sech ganz gutt fir ze dämpen, esou bleiwen d'Mineralien am Geméis erhalen. Hei net vergiessen de Stronk mat ze verschaffen; einfach schielen a kleng schneiden huet en en delikaten Anäisgeschmaach. Zu Brokkoli passe ganz gutt geréischtert Pinien oder gehackte Mandelen.

- Choucroute schmaacht ganz gutt mat Püree, Fësch, marinéiertem Pouletsfleesch oder Mignon; eng liicht alternativ zu der traditioneller Choucroute, déi Plaz an der gesonder Kiche fënnt. De Rescht Choucroute mam Püree schmaacht als Tierteg den Dag drop nach besser.

- Ganz beléift si Kabesrouladen an der vegetarescher Kichen. Hei gi grouss Kabesblieder blanchéiert an da mat enger Farce vun z. B. Bulgur, Champignon, Ricotta, Kraider gefëllt, zu enger Roulade zesummegeschloen an am Schäffche goen gelooss.

- Kabeszoppen hate mol vill Unhänger, wéi se als Wonnerzopp op de Regimmsmarché koumen. Si bleiwen, wéi all Zoppen, flott Zoubereedunge fir den Wanter: eng gutt Manéier déi néideg Flëssegkeet ze kréien, wiermen den Dag iwwer a bréngen zousätzlech e Cocktail vu Vitaminnen a Mineralien.



Referencen:

Bown, D. (2001): DuMont's Große Kräuter-Enzyklopädie RHS Encyclopedia of Herbs & their Uses - DuMont

Lecerf, J.-M. S.-L. (2020): Nutrition préventive et thérapeutique - Elsevier Masson

Nosbusch, T. (s.d.): Aus der Luxemburger Küche - Guy Binsfeld

Vierich T., V. T. (2020): Aroma essenziell - Stiftung Warentest

Zenter fir d'Lëtzebuerger Sprooch (2021): Vun Dréischel bis Kréischel 294 Uebst- a Geméiszorten, Kraider, Gewierzer an Nëss - ZLS a SCRIPT

Politik a Gesellschaft

Episoden

Superfood: Mythos oder Realitéit?

Superfood: Mythos oder Realitéit?

Wat si Superfoods a wat stécht wierklech hanner dem Hype?
headphones

8 min

play_arrow
Entdeckungsrees an d’Räich vun de Kraider aus der Provence 2/2

Entdeckungsrees an d’Räich vun de Kraider aus der Provence 2/2

Zesumme mat der Ernärungsberoderin Lis Muller geet et op d‘Entdeckungsrees „Saveurs et Senteurs“ vun de Kraider aus der Provence.
headphones

11 min

play_arrow
KI an der Hotelschoul

KI an der Hotelschoul

Wéi sech d'Hotelschoul mat der Kënschtlecher Intelligenz ausernanersetzt a se integréiert.
headphones

5 min

play_arrow
D’Räich vun de Kraider aus der Provence - 1/2

D’Räich vun de Kraider aus der Provence - 1/2

Zesumme mat der Ernärunsgberoderin Lis Muller geet et op Entdeckungsrees an d’Räich vun de Kraider aus der Provencee: e klengen Iwwerbléck iwwer eng Saveur-et-Senteurs-Rees.
headphones

6 min

play_arrow
Nei Gentechnik: steet eis Walfräiheet an der Liewensmëttelauswiel um Spill?

Nei Gentechnik: steet eis Walfräiheet an der Liewensmëttelauswiel um Spill?

Déi Europäesch Unioun plangt d‘Reglementer fir nei Gentechnik ze lockeren, mam d'Zil, d‘Entwécklung an d‘Benotze vun esou Technologien an der Landwirtschaft ze fërderen.
headphones

7 min

play_arrow
Den Hunneg a a seng erstaunlech Wierkungen | © Bigstock / Davizro Photography

Den Hunneg a a seng erstaunlech Wierkungen

Souwuel als Liewensmëttel wéi och an der Kosmetik beléift, an e gëllt och als Heelmëttel.
headphones

16 min

play_arrow
Fuddermëttelkontroll: Iwwerwaachung vun der Fuddermëttelsécherheet fir Notz- an Hausdéieren

Fuddermëttelkontroll: Iwwerwaachung vun der Fuddermëttelsécherheet fir Notz- an Hausdéieren

D’Fuddermëttelkontroll vun der ALVA këmmert sech zu Ettelbréck ëm d’Iwwerwaachung vun der Fuddermëttelsécherheet fir Haus- an Notzdéieren.
headphones

14 min

play_arrow
Alles ronderëm den Huewer

Alles ronderëm den Huewer

Huewer ass méi Nährstoffräich wéi aner Kärenzorten
headphones

14 min

play_arrow
Stressiessen

Stressiessen

An enger Zäit wou Stress en ëmmer präsenten Begleeder ginn ass, greife vill Leit zu Iessen als Copingmechanismus. Mee wat genee ass Stressiessen?
headphones

10 min

play_arrow
Fake News am Beräich Ernärung

Fake News am Beräich Ernärung

Et ginn eng Onmass Zäitschrëften, Bicher, Internetsäiten iwwer gesond Ernärung,iwwer Regimmer oder Rotschléi fir physesch méi fit ze ginn. Wéi weit sinn dös Informatioune richteg, wéi funktionéiere fake News?
headphones

14 min

play_arrow
Tourismus a Wuelbefannen an der École d’Hôtellerie et de Tourisme du Luxembourg

Tourismus a Wuelbefannen an der École d’Hôtellerie et de Tourisme du Luxembourg

Eng Weltrees, déi op 4ème ze Lëtzebuerg an an der Groussregioun ufänkt an op der 1ère a Mikronesien am Pazifik ophält
headphones

7 min

play_arrow
Permanent Kontrollen um Findel vun der Lëtzebuerger Veterinärs- an Liewensmëttelverwaltung

Permanent Kontrollen um Findel vun der Lëtzebuerger Veterinärs- an Liewensmëttelverwaltung

D'ALVA, d'Administration luxembourgeoise vétérinaire et alimentaire kontrolléiert reegelméisseg vill Déieren a grouss Quantitéite Planzen a Liewensmëttel aus Drëttstaaten, déi bei eis an d‘Land importéiert ginn.
headphones

13 min

play_arrow
Gutt iessen, gutt lafen | © Bigstock / Pavel1401

Gutt iessen, gutt lafen

Déi richteg Ernärung fir e Marathon ze lafen
headphones

9 min

play_arrow
Microgreens a Sprossen: eng Extra-Portioun Vitaminnen a Mineralien

Microgreens a Sprossen: eng Extra-Portioun Vitaminnen a Mineralien

Se si knackeg, frësch, schaarf oder wierzeg a liwweren eis eng héich Konzentratioun un Nährstoffer a kënnen dat ganzt Joer liicht gezillt ginn.
headphones

12 min

play_arrow
Vegan a vegetaresch Kichen an der Hotelschoul

Vegan a vegetaresch Kichen an der Hotelschoul

Ökologeschen Engagement an der École d’Hôtellerie et de Tourisme du Luxembourg an net nëmmen eng Äntwert op en Trend vum Marché
headphones

11 min

play_arrow
D'Bedeitung vum glykämeschen Index fir d'Gesondheet

D'Bedeitung vum glykämeschen Index fir d'Gesondheet

Reegelméisseg ze héich Bluttzockerwärter sinn ee Risikofacteur fir Prädiabeetes an Diabeetes Typ 2.
headphones

13 min

play_arrow
Schlank am Schlof: geet dat? | © Bigstock

Schlank am Schlof: geet dat?

Ernärung a Schlof sinn zwee wesentlech Piliere fir eis Gesondheet a Wuelbefannen.
headphones

8 min

play_arrow
Entzündungen am Kierper an den Afloss vun eiser Ernärung

Entzündungen am Kierper an den Afloss vun eiser Ernärung

Wéi eng Relatioun gëtt et bei der Entwécklung, vu de sougenannte " tëllen Entzündungen", mat der Ernärung
headphones

11 min

play_arrow
D‘Rommel Bommel an hir Frënn

D‘Rommel Bommel an hir Frënn

Mam villfältege Wantergeméis der Rommel entdecke mir Neies aus der Schmaachschoul.
headphones

13 min

play_arrow
Liewensmëttelsécherheet an d'Vermaartung

Liewensmëttelsécherheet an d'Vermaartung

Séchert Iessen ennerläit der Verantwortung vun all Acteur an der Liewensmëttelketten an get durch d’ALVA zu Letzebuerg iwwerwaacht.
headphones

18 min

play_arrow