Bewosst Gesond
Kabes: e wäertvollt regionaalt Wantergeméis
17 min
Sief et gréngen, rouden, wäissen, gekrauselten oder spatze Kabes, ouni Brockelcher, Brokkoli, a Kolrawen ze vergiessen, si si besonnesch an der kaler Joreszäit beléifte Kabeszorten op eisem Teller.
Fréier ware se besonnesch wäertvoll fir de Vitaminn-Bedarf am Wanter ze décken. Sauerkraut gouf viru Joerhonnerte besonnesch op däitsche Schëffer giess, fir de Skorbut, eng Mangelerkrankung u Vitaminn C, ze verhënneren. Haut si virun allem dem Kabes seng antioxydativ an entzündungshemmend Wierkstoffer bekannt. Fir eng besser Verdauung kann ee gäre Kümmel oder Fenchel gebrauchen.
Rezept Iddien:
- Fir wäertvoll Närstoffer ze erhalen, kann e wäisse Kabes reng geschnidden, zesumme mat gerappte Wuerzelen als knackeg Cruditéit genéissen - hei kann ee wéineg Mayonnaise mat Brach verréieren, mat Moschter a Kraider verfeineren an esou eng méi liicht Coleslaw preparéieren.
- Brokkoli eegent sech ganz gutt fir ze dämpen, esou bleiwen d'Mineralien am Geméis erhalen. Hei net vergiessen de Stronk mat ze verschaffen; einfach schielen a kleng schneiden huet en en delikaten Anäisgeschmaach. Zu Brokkoli passe ganz gutt geréischtert Pinien oder gehackte Mandelen.
- Choucroute schmaacht ganz gutt mat Püree, Fësch, marinéiertem Pouletsfleesch oder Mignon; eng liicht alternativ zu der traditioneller Choucroute, déi Plaz an der gesonder Kiche fënnt. De Rescht Choucroute mam Püree schmaacht als Tierteg den Dag drop nach besser.
- Ganz beléift si Kabesrouladen an der vegetarescher Kichen. Hei gi grouss Kabesblieder blanchéiert an da mat enger Farce vun z. B. Bulgur, Champignon, Ricotta, Kraider gefëllt, zu enger Roulade zesummegeschloen an am Schäffche goen gelooss.
- Kabeszoppen hate mol vill Unhänger, wéi se als Wonnerzopp op de Regimmsmarché koumen. Si bleiwen, wéi all Zoppen, flott Zoubereedunge fir den Wanter: eng gutt Manéier déi néideg Flëssegkeet ze kréien, wiermen den Dag iwwer a bréngen zousätzlech e Cocktail vu Vitaminnen a Mineralien.
Referencen:
Bown, D. (2001): DuMont's Große Kräuter-Enzyklopädie RHS Encyclopedia of Herbs & their Uses - DuMont
Lecerf, J.-M. S.-L. (2020): Nutrition préventive et thérapeutique - Elsevier Masson
Nosbusch, T. (s.d.): Aus der Luxemburger Küche - Guy Binsfeld
Vierich T., V. T. (2020): Aroma essenziell - Stiftung Warentest
Zenter fir d'Lëtzebuerger Sprooch (2021): Vun Dréischel bis Kréischel 294 Uebst- a Geméiszorten, Kraider, Gewierzer an Nëss - ZLS a SCRIPT
Episoden
Fake News am Beräich Ernärung
Et ginn eng Onmass Zäitschrëften, Bicher, Internetsäiten iwwer gesond Ernärung,iwwer Regimmer oder Rotschléi fir physesch méi fit ze ginn. Wéi weit sinn dös Informatioune richteg, wéi funktionéiere fake News?
Fake News am Beräich Ernärung
Et ginn eng Onmass Zäitschrëften, Bicher, Internetsäiten iwwer gesond Ernärung,iwwer Regimmer oder Rotschléi fir physesch méi fit ze ginn. Wéi weit sinn dös Informatioune richteg, wéi funktionéiere fake News?
Tourismus a Wuelbefannen an der École d’Hôtellerie et de Tourisme du Luxembourg
Eng Weltrees, déi op 4ème ze Lëtzebuerg an an der Groussregioun ufänkt an op der 1ère a Mikronesien am Pazifik ophält
Permanent Kontrollen um Findel vun der Lëtzebuerger Veterinärs- an Liewensmëttelverwaltung
D'ALVA, d'Administration luxembourgeoise vétérinaire et alimentaire kontrolléiert reegelméisseg vill Déieren a grouss Quantitéite Planzen a Liewensmëttel aus Drëttstaaten, déi bei eis an d‘Land importéiert ginn.
Gutt iessen, gutt lafen
Déi richteg Ernärung fir e Marathon ze lafen
Microgreens a Sprossen: eng Extra-Portioun Vitaminnen a Mineralien
Se si knackeg, frësch, schaarf oder wierzeg a liwweren eis eng héich Konzentratioun un Nährstoffer a kënnen dat ganzt Joer liicht gezillt ginn.
Vegan a vegetaresch Kichen an der Hotelschoul
Ökologeschen Engagement an der École d’Hôtellerie et de Tourisme du Luxembourg an net nëmmen eng Äntwert op en Trend vum Marché
D'Bedeitung vum glykämeschen Index fir d'Gesondheet
Reegelméisseg ze héich Bluttzockerwärter sinn ee Risikofacteur fir Prädiabeetes an Diabeetes Typ 2.
Schlank am Schlof: geet dat?
Ernärung a Schlof sinn zwee wesentlech Piliere fir eis Gesondheet a Wuelbefannen.
Entzündungen am Kierper an den Afloss vun eiser Ernärung
Wéi eng Relatioun gëtt et bei der Entwécklung, vu de sougenannte " tëllen Entzündungen", mat der Ernärung
D‘Rommel Bommel an hir Frënn
Mam villfältege Wantergeméis der Rommel entdecke mir Neies aus der Schmaachschoul.
Liewensmëttelsécherheet an d'Vermaartung
Séchert Iessen ennerläit der Verantwortung vun all Acteur an der Liewensmëttelketten an get durch d’ALVA zu Letzebuerg iwwerwaacht.
Geet d'Léift wierklech duerch de Mo?
Iessen ass en zentrale Bestanddeel vun de Féierlechkeeten op Vältesdag, a vill Leit gesi kulinaresch Experiencen als e wichtege Wee fir Léift auszedrécken.
Gesond Ernärung op der Aarbecht
Iddien an Ustéiss, fir eng gesond Ernärung am Beruffsalldag,vun der Ernärungsberoderin Lis Muller.
Déiereschutz: Iwwerwaachung vum Déierewuel
D’ALVA, déi nei Lëtzebuerger Veterinär- a Liewensmëttelverwaltung, këmmert sech ëm d’Iwwerwaachung vum Déiereschutz an Déierewuel bei Haus-, Notz- a Labosdéieren.
Wuelbefannen a mental Gesondheet
Journée de Bien-Être an der Hotelsschoul zu Dikrech
Diabetes a grouss Ernärungstrends: den Afloss vun den neien "-tarier"
Dacks ginn dës Ernärungstrends als méi gesond dohi gestallt. Mee ass dat wierklech ëmmer de Fall?
Eist Iessverhalen an den Impakt vun de soziale Medien
Plattforme wéi Instagram, TikTok a Co, hunn e groussen Afloss op eisen Alldag, awer wéi vill beaflosse se tatsächlech eis Iessgewunnechten? Ass dee ganzen Ernährungs-Social-media-Trend éischter positiv oder negativ ze bewäerten?
Gesond Ernärung och mat engem klenge Budget
Kaafe just wat ee brauch, esou spuert ee Geld an et gëtt näischt verbëtzt.
