Bewosst Gesond
Leguminosen, nohalteg a gesond
10 min
Den 10. Februar gouf vun de Vereenten Natiounen als internationale Dag vun de Leguminose festgeluecht. Eng Geleeënheet dës héichwäerteg Liewesmëttele méi genee ënner d'Lupp ze huelen: Weltwäit ginn et 18.000 Aarten an ënner Form vu Lënsen, Bounen, Kicherierbessen, Soja ... bilde se e Grondliewensmëttel fir vill Kulturen.
Leguminose sinn e ganz wichtegen Deel an der vegetarescher oder veganer Ernärung wéinst dem Eewäiss. Wéi eng wäertvoll Inhaltsstoffer hu se a wéi ee positiven Impakt hu se op eis Gesondheet?
"Si ginn och Légumes secs genannt an enthalen ënner konzentréierter Form op 100 g: 20-25 g Eewäiss, a sinn doduerch déi bescht planzlech Eewäissquell.
Derzou enthalen se 60 Prozent Kuelenhydrater, ganz wéineg Fett, 1-2Prozent,
an zeechnen sech och duerch en héije Gehalt un Magnesium, Eisen, Vitaminn B1 aus.
Duerch déi komplex Zesummesetzung an en héije Gehalt vun 11 Prozent, Ballaststoffer maache se séier sat, hëllefen den Cholesterolspigel erofsetzen an den Zockerspigel am Blutt ze moduléieren. Esou weisen rezent Etuden dass méi en héijen Konsum vun Leguminosen, a parallel derzou méi en niddregem Konsum vun Fleesch, e gudden Impakt op Virbeugung vun Iwwergewiicht, Häerzkreeslaferkrankungen an Diabetes huet",
seet d' Dieteticienne Lis Muller.
Dir kritt Rotschléi fir Leguminsoen op eng flott Aart a Weis an eisen Teller ze bréngen an esou e bessert Gläichgewiicht vun planzlechem Eewäiss an eiser Ernärung ze erreechen, wat och eiser Ëmwelt zegutt kënnt.
Tipp vum Lis Muller fir doheem ze maachen:
Humus:
Op Basis vun Käicher: Zitrounejus, Sesamkären oder nach méi einfach fäerdeg Sesamecrème, och Tahin genannt, mat kal Waasser, mixen, duerno 1 Bécks Kicherierbessen ofgeschott derbäi mixen an zum Schluss Olivenueleg, drënner mëschen. Ofschmaachen mat Peffer, wéineg Salz an Koriander oder Péiterséileg drënner mëschen.
Mayonnaise ouni Eeër:
Op Basis vu wäissen Bounen. Hei ginn gekachten wäiss Bounen mat Raps oder Olivenueleg , Moschtert, mat Gewierzer ofschmaachen a mixen, bis dat ganzt eng Konsistenz vun enger Mayonnaise huet.
Références:
Delorme, H. (2014) "Le répertoire des aliments et des saveurs" Flammarion
https://www.fao.org/pulses-2016/resources/fao-publications/fr/ (2016)
Mouquet-Rivier, V. & Amiot, M.-J. (2020) "Les légumineuses dans nos assiettes: que nous dit la science? Nutriments et composés bioactifs"
Unies, N. (février 2023). Journée internationale des légumineuses 10 février
Episoden
Fake News am Beräich Ernärung
Et ginn eng Onmass Zäitschrëften, Bicher, Internetsäiten iwwer gesond Ernärung,iwwer Regimmer oder Rotschléi fir physesch méi fit ze ginn. Wéi weit sinn dös Informatioune richteg, wéi funktionéiere fake News?
Fake News am Beräich Ernärung
Et ginn eng Onmass Zäitschrëften, Bicher, Internetsäiten iwwer gesond Ernärung,iwwer Regimmer oder Rotschléi fir physesch méi fit ze ginn. Wéi weit sinn dös Informatioune richteg, wéi funktionéiere fake News?
Tourismus a Wuelbefannen an der École d’Hôtellerie et de Tourisme du Luxembourg
Eng Weltrees, déi op 4ème ze Lëtzebuerg an an der Groussregioun ufänkt an op der 1ère a Mikronesien am Pazifik ophält
Permanent Kontrollen um Findel vun der Lëtzebuerger Veterinärs- an Liewensmëttelverwaltung
D'ALVA, d'Administration luxembourgeoise vétérinaire et alimentaire kontrolléiert reegelméisseg vill Déieren a grouss Quantitéite Planzen a Liewensmëttel aus Drëttstaaten, déi bei eis an d‘Land importéiert ginn.
Gutt iessen, gutt lafen
Déi richteg Ernärung fir e Marathon ze lafen
Microgreens a Sprossen: eng Extra-Portioun Vitaminnen a Mineralien
Se si knackeg, frësch, schaarf oder wierzeg a liwweren eis eng héich Konzentratioun un Nährstoffer a kënnen dat ganzt Joer liicht gezillt ginn.
Vegan a vegetaresch Kichen an der Hotelschoul
Ökologeschen Engagement an der École d’Hôtellerie et de Tourisme du Luxembourg an net nëmmen eng Äntwert op en Trend vum Marché
D'Bedeitung vum glykämeschen Index fir d'Gesondheet
Reegelméisseg ze héich Bluttzockerwärter sinn ee Risikofacteur fir Prädiabeetes an Diabeetes Typ 2.
Schlank am Schlof: geet dat?
Ernärung a Schlof sinn zwee wesentlech Piliere fir eis Gesondheet a Wuelbefannen.
Entzündungen am Kierper an den Afloss vun eiser Ernärung
Wéi eng Relatioun gëtt et bei der Entwécklung, vu de sougenannte " tëllen Entzündungen", mat der Ernärung
D‘Rommel Bommel an hir Frënn
Mam villfältege Wantergeméis der Rommel entdecke mir Neies aus der Schmaachschoul.
Liewensmëttelsécherheet an d'Vermaartung
Séchert Iessen ennerläit der Verantwortung vun all Acteur an der Liewensmëttelketten an get durch d’ALVA zu Letzebuerg iwwerwaacht.
Geet d'Léift wierklech duerch de Mo?
Iessen ass en zentrale Bestanddeel vun de Féierlechkeeten op Vältesdag, a vill Leit gesi kulinaresch Experiencen als e wichtege Wee fir Léift auszedrécken.
Gesond Ernärung op der Aarbecht
Iddien an Ustéiss, fir eng gesond Ernärung am Beruffsalldag,vun der Ernärungsberoderin Lis Muller.
Déiereschutz: Iwwerwaachung vum Déierewuel
D’ALVA, déi nei Lëtzebuerger Veterinär- a Liewensmëttelverwaltung, këmmert sech ëm d’Iwwerwaachung vum Déiereschutz an Déierewuel bei Haus-, Notz- a Labosdéieren.
Wuelbefannen a mental Gesondheet
Journée de Bien-Être an der Hotelsschoul zu Dikrech
Diabetes a grouss Ernärungstrends: den Afloss vun den neien "-tarier"
Dacks ginn dës Ernärungstrends als méi gesond dohi gestallt. Mee ass dat wierklech ëmmer de Fall?
Eist Iessverhalen an den Impakt vun de soziale Medien
Plattforme wéi Instagram, TikTok a Co, hunn e groussen Afloss op eisen Alldag, awer wéi vill beaflosse se tatsächlech eis Iessgewunnechten? Ass dee ganzen Ernährungs-Social-media-Trend éischter positiv oder negativ ze bewäerten?
Gesond Ernärung och mat engem klenge Budget
Kaafe just wat ee brauch, esou spuert ee Geld an et gëtt näischt verbëtzt.
